【豆知識】 パスタを茹でる時、お湯に塩を入れても意味が無いことが判明!

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スパゲティをゆでるときは塩なしでOKです|食の安全|PRESIDENT Online 

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ナポリタン、ペペロンチーノ、カルボナーラ……と種類豊富なスパゲティ。レシピにはたいてい「スパゲティは塩を加えたお湯でゆでる」とある。うどんなど、ほかの麺には入れない塩をなぜ入れるのか。

――スパゲティをゆでるときは、塩をたっぷりと鍋に投入しますよね。それはなぜですか?

先生 塩を入れるのはコシを強くするためといわれています。一般的なゆで方は、麺の重量の10倍程度の水を沸騰させ、そのお湯の約0.5〜1%の塩を加えてゆでるというものです。
 しかし、塩を入れてゆでたスパゲティと塩を入れずにゆでたスパゲティとでどのような違いがあるかを調理学の専門家で官能テストをしたことがありますが、塩を加えても加えなくても麺の食感には変化は認められませんでした。つまり、この程度の塩の量では、口触りに変化は見られない、ということです。私自身、大学の授業でも自宅でも塩は1グラムも入れていませんよ。

――塩を入れなくても本当に麺のコシは変わらない?

先生 機械でゆでた麺の弾力性を数値的にチェックしましたが、結果は同じでした。

以下全文を読む






          そ、そうだったのか!!
          これはカーチャンに教えてあげなきゃいけないな
a2






                  パスタって塩ゆでしなくていいいらしいぉ
                  以外じゃね?以外じゃね?
a11
   いや、塩いれないと味変わるだろ
   下味みたいなもんだから
   いちいち口挟むなよ

>やっぱパスタはたらこソースが鉄板だと思うんだ

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この記事へのコメント

  • 1  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
          偉大なものが待っている
            プレイステーション
          _     _    _  _   _
        /  ヽ  /  |  /   | / | 
        |   _|_| _|__|_ _|__|_
          /    ヽ    ヽ   ヽ
          | ─── |───|───
          |/  `r._.ュ´|,-O-O-|-lニHニl|
          |6 ∵) e (.): )'e'( :.)ヽ'e'//
         ./  ‐-=-‐ '‐-=-‐ '.`ー'ヽ
        / / y_____,)____,) .__|
       /  | |____)___) __|
        ヾ/(u\_,,,,,_ノ__,,,,_ノ, ,_ノ
          ∧ヽ ノ ノ  ノ ノ   | |
  • 2  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    普通に味が違うから入れるんだが・・・・
    コシとかそういう為に入れてるもんじゃないよ
  • 3  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    え?味付けじゃないの?
  • 4  名前: 返信する
    なんやとー
  • 5  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    先生の入れる塩の量が少な過ぎじゃね
  • 6  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    このコメントは削除されました
  • 7  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    いや、塩味がある麺とそうでないのは
    全然違うが
  • 8  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    あらゆるところの漢字がおかしい
  • 9  名前: 返信する
    家と店のスパゲティの味の違いは茹でる時の塩の量ってプロが言ってたぞ
  • 10  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    ゲームの速報以外いらないって
  • 11  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    プラシーボじゃないと思うが、変わるよ。滑らかでプリッとした感じになる。…気がする。
    でも、イタリアンの厨房でパスタ茹でる設備に随時塩を足すというイメージは無いな。(水は当然足すだろうけど)
  • 12  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    だよね下味だよな
  • 13  名前: 返信する
    以外じゃね?
  • 14  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    麺同士がくっつきにくくなるときいた
  • 15  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    パスタに塩味をつけるためって聞いたけどな・・
  • 16  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>6
    抜いた^^^
  • 17  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    こいつバカだろwwwwwwwwwwwww
    ほとんどが下味のためだろーがwwwwwww
    パスタにコシとかクソワロタwwwwwwwwwwwwwwwww
    老人は蕎麦とうどんすすってろやwwwwwwwwwwww
  • 18  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    たらこも旨いけど
    ペペロンチーノが好き。
  • 19  名前: 名無しゲーマーさん 返信する



    塩いれんのは沸騰させないようにだっつーの
    デカイ塩の塊いれて茹で上がるまで溶け切らないのがベスト

    頭悪すぎwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
  • 20  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    嘘だろぉぉおおおおおおおおお????????
  • 21  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    あ?ペペロンは下味だから必要だろ
    この記事アホすぎワロタ
  • 22  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    俺は水の沸点を上げるためだと思ってたけど・・・その点は触れられてないんだよな
  • 23  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    ゆで汁を料理に使うからだろ
  • 24  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    ペペロンチーノとかパスタの茹で汁で味つけるし塩はいるだろ。
    コシのためじゃないのなんかわかってるんだが
  • 25  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    バーカ
    味付けの為です
    うどんや蕎麦には元々塩が含まれてるけど
    パスタには含まれてないから下味つけるんだよバーカ
  • 26  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    コシ・・・?くっつきにくくするとかなんとか聞いたことあるような
  • 27  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    味付るだけの為に入れてんだろ
    馬鹿か
  • 28  名前: ナナシ 返信する
    以外じゃなくて意外だろ アホ
  • 29  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    マジレスすると

    熱伝導率の向上の為と、調理師学校で教わったわな
  • 30  名前: まとめブログリーダー 返信する
    味がつくだろ
  • 31  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    普通に塩味つけるためじゃね、塩入れないと味が物足りなくなる
  • 32  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>22
    それ都市伝説だよ、あんまり人に言わない方がいい
  • 33  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    味付けだろ
  • 34  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    入れないで作るとマズイよ?
  • 35  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>6
    釣られてやるか・・・
    と思って開いたらあながち間違ってなくてワロタwwwwwww
  • 36  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    まあコメ欄でこんだけ意見が統一しないってことは、ちゃんとした理由がなかったってことだろ
  • 37  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    だよな、コシを強くするとは初めて聞いたわ
  • 38  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    味付けだろjk
  • 39  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>1
             ヽ、        /  思 い
      シ 俺 お   !        !   .い い
      ョ の. 前.   !       |   つ こ
      ン. ケ     |      !,  い と
      ベ. ツ     ノ      l′ た
      ン  マ
    の  ロ   ゛!  ___ 丶
      し. 中    ,,ノ' ´    ` ''ヾ、、_   _,.
      ろ で   /            ヽ`'Y´
            }f^'^^了t^'^'`'ー1  l
           ノ|L_ ! ___ { ,..、|
    '- 、.....、r‐''´  }f'tr'i  ''^'tォー` }j/i',|
         ヽ    l.| ´ |    ̄  vijソ.!
             丶 └、     Fイ l′
         /    ',  ‐--‐  ,イ ケ|
       , ,/.       ヽ `''"´,/ !  ^|ー、
      / /      _,,」、'....ィ'       '|. \、__
    . /./  ,. ‐'''"´    ! /   ,  _」__ヾ',
    .,'.,'  /´   └ 、_ ノi   ノ  (、_  ``ヾ!
    ,'/ /     ヽ、 ` ''ー 、ィ-─'' r`'^    `
    l|  !            リ    `ぅ ー=、_
    | |          サ     〉
      ト             ′    ./''ー- 、,.._
      |  ヽl            (B     /    ヽ、
      |     !,、      !     /     ∠_
      ,イ     ヾ'     ィ 、   . /   ,,ィ'´
  • 40  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    今スパゲッティをリアルタイムで作ってたんだがwwww
  • 41  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    一番のアホはコシの為に塩入れるとか言ってる調理師だろw
  • 42  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    ちょっと塩味ついておいしいとおもんだが
  • 43  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩入れないで作ったことある奴多すぎだろ
    そっちにビビるわ
  • 44  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    以外じゃねよ意外だろ
  • 45  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩入れる理由つったら、普通味付けのためだわなw
  • 46  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    浸透圧の話だったと思うが・・・
    沸点上昇ではねえよ。
  • 47  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>40
    ふーん
  • 48  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    ゆでるとき塩入れたことないんだけど
  • 49  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    麺どうしがくっつかないようにスためじゃないの?
  • 50  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    馬鹿か、塩いれないと味が全然違うぞ
  • 51  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    イタリア人が下味もつけるからてんこもり入れるって言ってたよ先生
  • 52  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    いやw塩入れなかったら普通にマズイだろ
  • 53  名前: 返信する
    麺に味付けするために入れるって聞いたけど
  • 54  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>うどんなど、ほかの麺には入れない塩をなぜ入れるのか。

    これが一番アホな部分だと思うけど。
    うどんって生地に塩入れてるだろ。
  • 55  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>6 ふぅ
  • 56  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    意外
    それは以外
  • 57  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    お湯の温度のためじゃないの
  • 58  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    ガチの沸騰したお湯に塩を入れてみるといい
    空気の泡が暫く止まるだろ?
    パスタ茹でるのには気泡やや少ない状態で茹でる方がウマいとされる
    それの調節のためだっつーのあと味付け
  • 59  名前: 返信する
    芯まで火を通りやすくするように、湯の温度を限界まで上げるため
  • 60  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    目を閉じれば億千のパスタ
  • 61  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    味付けと沸騰する温度を上げるためだよ
  • 62  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    味付けのためだと思っていたんだけど
    コシがどうのとか初めて聞いた
  • 63  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    海水で茹でたイタ公が通を装って自慢したのが始まりとかだろどうせ
  • 64  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    プラシーボ効果だったとかw
  • 65  名前: 名無し 返信する
    知ってた
  • 66  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    沸点あげるのが目的じゃないの?

  • 67  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    コシを強くするためってはじめて聞いた
    ずっと味付けだと思ってたわ
  • 68  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    うっかり塩を入れ忘れて食った時に
    物凄く後悔した事が有る。
    あの塩は下味だよね?
  • 69  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    イタリア人が入れるのはそんな量じゃないだろ。爆笑するくらいドサッと入れるじゃんあいつら
  • 70  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    いやいや下味つけないと
  • 71  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩アリAと塩ナシBを比べて、誰でも分かるほどに違いは明白なのか?
    家で茹でるのに塩入れるのめんどくさくね?
  • 72  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩ないと味気なくておいしくない
  • 73  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩入れないと麺が不味い、ソースとか関係なく麺が不味い
  • 74  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    なんも考えずに今まで塩ひとつまみ入れてたわ
    成る程味付けか、ならこれからも入れていく方向で
  • 75  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>36
    ゲハブログのコメ欄に来る連中の趣味は料理なんか?
  • 76  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    そんな…わざわざ地中海の塩使ってたのに
  • 77  名前: 返信する
    ラーメンとかと違ってかん水が入ってないからコシをだすために茹でるときに塩を入れるって昔聞いたな。
  • 78  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩入れないのはスープスパとかはいいけど
    ペペロンチーノとかだと激マズだろ
  • 79  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩ないといけないとか、視覚麻痺だろ  塩分とりすぎだ
  • 80  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    どうでもいいがこの記事書いた馬鹿は無知もいいとこ
    そもそもうどんだって生麺なら塩水で茹でる
    その塩梅が難しいとまで言われているくらいだ
    こんなのは常識中の常識

    それにこれをイタリア人の前で言ってみろ
    笑われるか殴られるかのどっちかだぞ
  • 81  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩なしでもソース次第で美味しくなる
    バジルソースならもともと少し塩の風味が強いから味の薄い麺が合う
    ペペロンチーノは麺自体に味がないとマズイ
  • 82  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    パスタしょっちゅう食うけど塩入れた事ないわ
  • 83  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    パスタに塩はうすく塩味付けるためだろ。
  • 84  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>79
    視覚?味覚じゃなくて?
  • 85  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    そもそも塩を入れるのは茹で湯の沸点を上げてより熱い湯で茹でるためだろ。
  • 86  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    ゆでるとき塩入れるとかなり消費するからな
    俺は前から入れてなかったけど
    塩はゆであがってからかけるか
    かけずにソースだけかければいいよ
  • 87  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    俺も浸透圧だと思ってたけどなぁ
  • 88  名前: 返信する
    たらこスパばっかりブヒブヒ喰ってるからゲーム下手になるんだよ
    このJIN豚が
  • 89  名前: 麺吉 返信する
    味付けとお湯の温度をあげるためだろ
  • 90  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    お湯の量に対する塩の量から考えても、塩味なんて麺だけで塩なしで茹でたものとじっくり食べ比べでもしないと殆どわからんよw
    むしろ食べ比べても分からない人も多いと思うぞ。
  • 91  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    茹でる時に塩、は味付け目的じゃないだろ…?
    ツルツルプリプリに仕上げるためだろ。
  • 92  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    コシのためだなんて初めて聞いたわ
    下味調整だろ

    塩ありと無しで麺茹でて食ってみろ
  • 93  名前: 返信する
    なんでコシ限定なんだよw
  • 94  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    浸透圧でソースがパスタに味がからみやすくなるようにと聞いた事あるが
  • 95  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    いっぺん入れ忘れたけど塩入れないと不味い
  • 96  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    大親友がパスタの俺
    一人で笑って楽しいね
  • 97  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    下味に決まってんだろーがwwwパスタ単体で少々の塩味が感じられる程度が普通だろ。
    そもそも芯の残るアルデンテで茹でてんのにコシとか頭大丈夫か?ww
  • 98  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩入れないとメン同士がくっついて湯から出した後いろいろうまくいかないし、何よりくっついて塊になってしまうからゆで加減が均一にならない
    茹で汁をあとで使うって理由もある
    ちゃんとしたパスタを作るなら塩は絶対に入れないとダメ

    入れなくていいとか言う奴は、断言するが間違いなくパスタ作ったことない
  • 99  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    たまにパサパサしてる不味いたらこスパ出す店はどんな調理してんの?
  • 100  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>86
    直接掛けとか塩分とりすぎだろ 死ぬきかw
  • 101  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    コシが強くなるなんて初めて聞いたわ
  • 102  名前: 返信する
    この間から気になってるんだけどJINさんて、意外と以外の区別がつかないのね…。
  • 103  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    マトモに料理しないセンセイがドヤ顔でなんか言ってるな
  • 104  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩なくていいとかいってるやつらは
    日本向けのソースべったべたなやつしか食ったことないだろw
  • 105  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>99
    乾燥させたたらこパウダーでも使ってるんじゃね?w
  • 106  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    川越さんが麺にしっかり塩味を付けるのがイタリア料理の基本で教わるって言ってたよ
  • 107  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>69
    ひとつまみどころかひとにぎりいれるよなあいつらwww
  • 108  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>10
    ゲーム速報以外見るなって
  • 109  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    先生:長尾慶子/東京家政大学大学院家政学研究科教授
  • 110  名前: 返信する
    塩味がすることでコシが強く感じるんだよ。

    アルデンテ付近の湯で具合じゃないと意味ないけどな。
  • 111  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>6
     _| ̄|_    //ヽ\
     |      '|/ / ノ  "´ ̄ ̄''''‐-...ノヽ
     |__|'' ̄!  !    /            丶 |
       ,‐´ .ノ''   /  ,ィ             \
       ヽ-''"   7_//         _/^ 、 `、
    ┌───┐  /          / 、_(o)_,;j ヽ|
    |┌─,  .|  /.           -   =-{_(o)
    └┘ ノ ノ   |/        ,r' / ̄''''‐-..,>
       //   {         i' i    _   `ヽ
              ̄フ       i' l  r' ,..二''ァ ,ノ
       n      / 彡       l  /''"´ 〈/ /
       ll     _ > .  彡    ;: |  !    i {
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       |l      トー-.   !.    ; |. | ,. -、,...、| :l
       ll     |彡     l    ; l i   i  | l
       ll     iヾ 彡     l   ;: l |  { j {
       |l     { 彡|.      ゝ  ;:i' `''''ー‐-' }
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      o  o  o   l      :.         |
  • 112  名前: 名無し 返信する
    沸点あげるためじゃないの?
  • 113  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>86
    茹で上がったあとにかけるのは、普通オリーブオイルとかじゃね?
  • 114  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>112
    こんなんじゃ1℃もあがらない
  • 115  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    沸点と浸透圧が上がるから短時間で茹で上がって、芯がしっかりしたままになるんだろ?
    高温の油で表面だけカリっと揚げるのと同じ要領じゃないかと。
  • 116  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    ちょろっと入れるだけで味ちゃうやん。意味あるやん
    あとちょっとだけ沸騰がおさまるやん
  • 117  名前: 返信する
    そもそもこいつはゆで汁をソースに使うことをしらない。
  • 118  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    最初は入れてたけど今じゃ入れてないな
    大体ゆで汁は捨てるんだから味なんて殆ど変らねぇよwww
  • 119  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>22
    家庭でいれる程度だと0.2度くらいしか違わない。
    ほとんどは麺の味付け用。
  • 120  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>106
    じゃぁ眉唾だな
  • 121  名前: じす 返信する
    おれコックだけど塩入れたのと入れてないのじゃ味が違いすぎて客に出せないよ…
  • 122  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    80
    うどんの塩加減が難しいのは打つときだ
    ゆでるときは湯。茹で湯がしょっぱいのは麺からでた塩分

    ペペロンチーノでもソースのあるパスタでも、外側に味がつくのは一緒で
    味付け時に塩使えば茹でるときに下味なんていらんでしょう
    そのほうがずっと少量ですむと思うが
  • 123  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    味付けの為に入れてるんであって、コシの強弱の為に来るか入れてるんではない
  • 124  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩厨が沸いてるなwww
  • 125  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    一度うっかり塩なしのお湯で茹でたのを食べたが、そりゃあ酷い味だった
    なんちゃって研究者特有の、何が結論なのか非常に分かりづらい発表だな
  • 126  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >塩を入れるのはコシを強くするためといわれています。

    ?????wwwwww???wwWWWWW
  • 127  名前: 生ダコ 返信する
    みんな、下味の為だと思ってるのが意外…
    もちろん塩によって味はつくけど、
    入れる理由は沸点を高くする為です。
    実際、沸点がどれぐらい変わるのかは知らないが、それが理由。
    味付け?下味?何言ってんの?
  • 128  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    豆知識
    枝豆は大豆やねんで
  • 129  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    吹き零れそうになったら中火にするし沸点はねぇわ()
  • 130  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    でも、実際に官能テストやって差がでなかったって言ってるんだし。
    まあ確かに塩の量を変えて、どのくらい入れたら変化に気付くかってテストもやったらよいのに。
  • 131  名前: まとめブログリーダー 返信する
    下味の為につけてるんだよ
    そしたら、カルボナーラが味しなくなるじゃん
  • 132  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>127
    だからまったくかわらないんだってば
    うっすら下味だよつけだよ
  • 133  名前: 名無し 返信する
    このコメントは削除されました
  • 134  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>122
    使う量と塩分量が違うのは理解してるよね?
  • 135  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>129
    吹き零れるまでの温度が上がるんだけどw
  • 136  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    プロが味付けの為って言ってたよ
    だから味付ける時はしっかり入れてそうじゃない時は一切入れないって
    味付け否定してるやつ何なの?
  • 137  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    旅先でイタリア人が沸点をあげる為と言ってた。
    塩の量も大量だったよ。ちなみに茹で上がったパスタにオリーブオイルを
    掛けるのもどっさりかけて、ぬるぬるにする。それぐらいの方が間違いなく美味しい

    こういう記事みて普通に納得して塩入れるのやめる人は
    ダメじゃないけどセンスが無い気がする。
  • 138  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>130
    コシに関しての結果しか出してないからねぇwww
  • 139  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    下味つけるためだと思ってた
  • 140  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>131
    ソースに入れろw
  • 141  名前: まとめブログリーダー 返信する
    カルボナーラ食えや!!!!!
  • 142  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>135
    こんなんじゃ1℃もあがらないのにか?
  • 143  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>127
    理科の実験やったことないの?
    どんだけ濃い塩水でパスタ茹でてんだよw
  • 144  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    記事の最後にちゃんと書いてあるが、どう考えてもコシ云々のほうが邪道。
    dancyu発行してる会社のくせに、「あるらしい」じゃねーよバカ。

    >>ゆで湯に塩を入れ、麺に塩味をつけておくことで、塩分があるソースとのなじみがよく>>なるという役割も塩にはあるらしい。ゆで湯に塩を入れるか入れないかは、味の好>>みで判断してよさそうだ。
  • 145  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>140
    それじゃ塩分とりすぎだっていわれてんじゃんw
  • 146  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    別にコシの為に塩は入れてない
    ソース作りと下味の為だわ
  • 147  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    そんな科学的なモノじゃなくてパスタには塩が練りこまれてないから下味の意味で塩入れてるだけだよ
  • 148  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    いやw
    味全然違うけどw
  • 149  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    ソースの味で食うんだし要らんだろ。
    同じように水炊きもポン酢で食うときはだしを入れない。
    そんな気分になってるだけの美味しんぼかぶれ多すぎ。

  • 150  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    ―ゆでるときにたくさんの塩を加えるレストランもあるようですが、なぜなのですか?

    先生 家庭とは違う味を演出するため、塩味を強くしてインパクトを出しているのかもしれません。また、スパゲティの麺の中にわずかに存在するグルコース、アミノ酸、無機質などの味を塩が引き立てるという説もあります。しかし家庭では健康上、減塩のためにも塩を加えすぎないほうがよいでしょう。

    元記事読め
    味付けの事に関しても触れているだろ
  • 151  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    コシを強くするために入れると言われてるとか知らんかったわ。
    普通に下味の為だと思ってた。
  • 152  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    まぁ沸点だのなんだのは別にいいんだけどさ

    味付けじゃない

    ていってるやつらだけは味覚おかしいんじゃないかといいたいわ
  • 153  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    ペペロンの味付けだろ
  • 154  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    川越完全勝利
  • 155  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>149
    >水炊きもポン酢で食うときはだしを入れない
    自ら調節してるっていってるじゃないかwwwww
  • 156  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    酢入れろってんじゃなかったっけ
  • 157  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩多めの茹でたては何もかけなくても旨い。
    茹でたてに醤油と粉チーズだけもオススメ。
  • 158  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >水炊きもポン酢で食うときはだしを入れない
    いや、普通は昆布出汁使うし、そもそもいろんな食材から味が出てくる。
  • 159  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    最近糞みたいな記事多すぎw
  • 160  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    人の体液の浸透圧と近くもしくは若干高くする事で、口の中でつるっとして感じるんだよ。
  • 161  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    ペペロンチーノに醤油を数滴垂らすと激ウマ
  • 162  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>142
    0.5度くらい上がれば充分意味があるよw
  • 163  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    あれ?温度上げるためじゃなかったっけ?
  • 164  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    沸点やコシってのは間違い
    味ってのも1%程度では、ほとんど変わらない
    一番の理由はパスタのうま味がゆで汁に逃げ出すのを防ぐため
    浸透圧 パスタでググってみ
  • 165  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>162
    0.5度あげるには
    1リットルに対して1モル必要だけどな?
  • 166  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩いれるのって水の沸点上げるためだと思ってたわ
  • 167  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>162
    1ℓ:60g
    そんなんいれたら塩辛くて食べられません
  • 168  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    味だろ、コシだのなんて話は聞いたことがない
    このコラムはなんで突然明後日の話始めて違ったみたいな話してんだよw
    バカじゃねーのかww
  • 169  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    よくレストランでもソースと絡めるときにパスタの茹で汁加えるだろ。
    ここに少量でも塩が入ってるかどうかでも味変わってくるだろ。
    茹で汁はパスタの出汁なんだから塩入れたかどうかは重要なところだと思うぞ。
  • 170  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    確かに沸点を上げる効果はあるけれど、0.5度の違いってそんな重要?
    低気圧が来ると沸点下がるけど、気になったことないよ。
  • 171  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    ブラシーボ効果はばかにできないので、
    入れた方がいいと思うなら入れればいいと思うよ。
  • 172  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    下味と麺がくっつかなくなる感じ
    意味無いって事は無いと思う
  • 173  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    ふきこぼれ防止だろ
  • 174  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    コシより味付けだろ。
    茹でる時に塩味しっかり付けとかないと、ペペロンチーノなんかはマズイぞ
  • 175  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>161
    それを隠し味っていうんだよ
    西洋料理とか醤油使わないものでも
    日本人の口に合うようにほんの少量の醤油足してやるとおいしく感じる
  • 176  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>171
    記事のオチは、味の好みで判断になってるんだけど
    プラシーボ?
  • 177  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    薄く塩味つけるために入れてるんじゃ…
    塩入れ忘れたときパスタソースに絡めただけでは味気なかった
  • 178  名前: 返信する
    うどんは製麺の段階で塩を入れてるからお湯だけで茹でればいいが、パスタ麺はそうではないので、麺自体に塩味をつけるために必要 酢飯の巻物には塩は不要だか、普通のおにぎりは手塩で味付けるのと同じ理由だな コシとか全然カンケーねーから 料理に無知すぎると論点もトンチンカンになるな
  • 179  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    血圧高いから、塩入れるのやめたわ
  • 180  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    一回やったことあるけど明らかに塩味が足らん
  • 181  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    まぁ俺は塩控えるためにあえて入れてないが
    普通は味の問題だろw
  • 182  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>164
    いやいや、味もかなり変わるから…
    味噌汁だってダシの量ケチったら、成分量としては大差なくても舌で感じる味は全然違うでしょう。
  • 183  名前: 調理師免許 返信する
    そもそも実験自体間違ってる…。
    パスタを茹でる時は海水と同じ約3%の塩分濃度で茹でるが調理の常識。
    0.5〜1%は薄すぎて何もなくて当たり前。
  • 184  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    たらこは自分で作るの楽だからソースは使わん
  • 185  名前: 名無し 返信する
    どうせソースと絡めるし塩は入れないわ
    この記事もそういう内容なのかと思いきやコシ()
  • 186  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    下味とは言うけどあれほど無駄の多い味付けもないな
    茹で上げた後に味付けしても変わりないよ実際
    知った風な口を利く自称食通がファビョるだけ
  • 187  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    ただの塩分過剰摂取
  • 188  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    茹でる為だけには使わないでしょ。この記事書いた人アホか?
    その後にオリーブオイルと茹で汁を絡めて乳化させるのにも塩は必須。
    結果麺はコシがあり、伸び辛くなる。
    これをやるのとやらないとではそれこそ全く違う。
  • 189  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    コメ欄も意見分かれすぎだろwww
  • 190  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩水とか環境にも悪いしこれからは塩入れない
  • 191  名前: ゆとり(°Д°) 返信する
    俺マーガリン入れる。入れたら泡がはみ出さなくなるから。
  • 192  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    乳化させるのに塩入れてソースの素にしてんだよ
  • 193  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>10
    あってもよくない?
    そんなにゲーム速報見たいなら他いけば?
  • 194  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    パスタのコシのために塩入れるとか初めて聞いたんだが・・・
  • 195  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>59
    何度上がるでしょーか?
  • 196  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    もともと味とかコシとかじゃねえよ馬鹿か
    湯の沸騰を抑えるんだよ
    パスタ屋みたいにでっかい鍋があったらいらんがな
  • 197  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    ペペロンとボンゴレとたらこのヘビーループしてる
  • 198  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    麺の味無くね
  • 199  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>195
    1リットルあたり塩60gくらいいれると1度あがるよ♪
  • 200  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    AAのママの言ってる事が正解
    だれがコシのために入れてると言った?
  • 201  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    いや麺に塩味つける意味あるだろwww
  • 202  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    このコメントは削除されました
  • 203  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    この記事違うだろ
    あれって塩味を薄くつけるためのものだ
    そもそも塩を大量に投入なんてしない
    そんなレシピ聞いたことない
    コシなんて茹で加減でしかない
  • 204  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    俺も下味だと思ってた >塩
  • 205  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    その塩味を茹で上がった後につけた場合どれくらい違いが出るんだ?
    湯に溶くことでうんたら〜とか料理漫画みたいなこと言い出さないよな?
  • 206  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    浸透圧があるから多少は変わるだろ
    まあほとんどは味付けのためにやってる気がするが
  • 207  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>205
    どっちが好みかは別として、パスタ自体が塩分を吸っているものと
    麺自体はそのままでソースが絡んでいる状態のものでは味わいが全然ちがうよ
  • 208  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    0.5〜1%で検証とか意味不明すぎ
    最低3%だよ
  • 209  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>202
    塩味の加減を気にしないなら思う存分減塩生活できてよかったですね
  • 210  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    味付けが主な理由で沸騰しにくくなったりってのはオマケ要素だな、トータルで塩入れるのが定着したんだろう
  • 211  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    スパゲティユデテイイ?
  • 212  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>199
    NaClは電解質だからその半分の30グラムみたいだね。ググったけど。
  • 213  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    いや沸点上げるのが最大の目的だろwwwwwwwwwwwwww
  • 214  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    そんな微妙な塩加減をハッキリ感じ取れる奴が普段何食ってんのか気になってしょうがないw
  • 215  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>214
    繊細でもねーよ
    ゲロ甘いで有名なMAXコーヒーだって%で言えば普通のジュースと1%くらいしか変わらん
    ちゅーか料理してればどんなもんか分かりそうな物だが
  • 216  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    子供の頃に見たサムネのシーンのせいでナポリタンが大好きになった
  • 217  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    下味だろ。塩茹でとただ茹でただけだと、全然味違うだろ。
  • 218  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    普段よくスパゲッティ作るけど、塩を割と多めに湯に入れて麺を塩味にするか
    同程度の塩加減になるようにソースに塩を入れるかの差はかなりあるよ
    塩味の付いてない麺はやっぱり物足りなく感じるよ 本当に違うよ
  • 219  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    >>215
    そういうことじゃなくてだな、塩分摂取量は同じで、湯に入れるかフライパンに入れるかの違いの味加減のこと言ってんだよ
  • 220  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    でも湯の塩加減は海水くらい=2%くらいが普通だよ
    それより少なかったら塩入れた意味ないし多かったら塩がきつ過ぎるし
  • 221  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    なにがまめ知識だ常識すらねえのか思考停止してる阿呆なのかしらんけど

    調理系学校で、うどんに塩を入れた場合と入れなかった場合の実習
    なんかもよくやるよね。
    まったく味が違う。
    炭水化物の香りとか甘みを塩で引き出すのよ
  • 222  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    いや茹でる時の塩は味付けの為だろ
    微妙な塩加減とかじゃなく、結構普通に食べれるくらいの塩
    最初、大して塩入れずにソースだけで塩加減調整しようとして何度か失敗した記憶がある 
  • 223  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    茹でるお湯にオリーブオイルを少々入れると美味くなるよ
  • 224  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    いつも入れてたけど、コシを強くする為だったのか…
    単純にちょっとした麺自体への味付けのためだと思ってた
  • 225  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    ばかか、塩入れると
    うめーんだよ
    それ以下でもそれ以上でもねー
  • 226  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    じゃあ湯に塩は要る!
  • 227  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    麺に塩味が付いてなかったら麺とソースの味のギャップが激しいから
    口の中に入れて噛んでいるときに麺とソースの一体感が小さくなる
    麺が主役ですといわんばかりに麺に味が付いてた方がいいのよ
  • 228  名前: 返信する
    カルボナーラ以外認めません
  • 229  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    ペペロン作るときは塩味つけるために多めの塩で煮るけどね
  • 230  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    沸点とかいってんのは最高のアホ
    1%程度じゃ沸点は変わらないし、沸点変わるほど入れたら塩辛い
  • 231  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    味もうっすら着くって話しはどこかでもみたけど、たしかこれ茹で上がったあと放置するとだいぶ違いが出るんじゃなかったっけ?
    まぁなんだか忘れたけどとにかく俺はいれてねーな。だってメンドイし。
  • 232  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    うちはコンソメだから関係ない
  • 233  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    茹でる時に塩入れないとソースと合わなくなるし味がしまらんだろ
    沸点の話とかもあるみたいだし総合的に考えて入れた方がいいに決まってる
    あと水の種類で麺のコシが変わったりするってのは聞いたことある
    硬水のほうがいいんだったかな
  • 234  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    昭和の頃なら、機械での分析結果が正しいんです きりっ で通ったが
    いまどきそれ言うかね、まだそんな頑ななこというのが生き残ってるのかよ
    いろんな目線で複数分析して総合的には・・・というならまだしも
    >機械でゆでた麺の弾力性を数値的にチェック
    だけで言っちゃうのかよ
  • 235  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩味がちゃんとしてると、味がはっきりするんだよ
  • 236  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    先生「うーん、この料理がおいしいかどうかは機械で数値的にチェックしてみないとわかりません」
  • 237  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    俺は皿に持ってから塩かける
  • 238  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩でゆでた素パスタ美味しいお・・・
  • 239  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    オリーブオイルと塩は混ざり難いから
    お湯に塩を入れてパスタに下味を付けるんだよ

    これ常識なw
  • 240  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    今日久しぶりに更新されたブッピガンでもパスタ作ってたな。
  • 241  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    たまに塩を入れ忘れるとめっちゃ味気ないからすぐにわかる。
  • 242  名前: ほげ 返信する
    意外じゃね?
  • 243  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    パスタはうどんや素麺みたいに麺つくるときに塩練り込んでないから
    塩ゆでしとかないと水っぽい味になる
    冷製パスタつくるときも塩が溶かしてある氷水で〆ないと水っぽくなる
  • 244  名前: 返信する
    俺も味付けの為にいれてたんだけど…
  • 245  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩はドン引きするくらい入れるもんだぞ、ひとつまみしか入れない阿呆いるの?
  • 246  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    科学的に言えば食塩加えることで沸点上昇が起こるから、茹でる時の温度が上がるだろ。
  • 247  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    つまるところ、このPRESIDENT Onlineてのはクソだってことか
  • 248  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    結構衝撃的だな
    本当なら無駄遣いはやめておこう
  • 249  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩を入れてゆでると、パスタがくっつきにくくなると聞いた。
    味とかコシが変わるなんてのは、聞いたことないな・・・
  • 250  名前: 返信する
    茹でるときに塩味つけて、調理のときは塩をほとんど使わないようにしてるな。
  • 251  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    ほんとかな・・・話題にするためのウソとかありうる
  • 252  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    パスタを茹でるときって海水濃度だろ?
    0.5〜1%って少なすぎじゃね?
  • 253  名前: 名無し 返信する
    味についてなんもかかれてないよな…。塩入れる入れないで味めちゃくちゃかわるのに
  • 254  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    イタリア人が追求してきた美味しい食べ方を否定するなんてよくやるねー
  • 255  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    252> それを言うなら、塩分濃度です。。
  • 256  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    読んだけど食感わかわらないとしか書いてないし、味の変化には言及してない。
  • 257  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    茹で汁でソースの味調整するだろ
  • 258  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    他のもので補おうとしても塩味が足りないと味気なくなるからな
  • 259  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    もうね何でもかんでも、タラコと納豆入れる奴はね、味音痴確定だわ

    ぜってーまともなメシ食ってねえ証拠だwwwwwww
    なんか言えば納豆
    なんか言えばタラコ・・・

    これが鉄板だと思い込みたくて仕方ねえんだろwww
    マジ味音痴wwwwwいいかげんにしてくれwww
    後ついでに言うと、マヨラーもなwwwwwww
  • 260  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    お湯の約0.5〜1%の塩で変化がなかったら2%くらい入れてみようとは思わなかったのか
  • 261  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    このコメントは削除されました
  • 262  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    最近のパスタがプレミックスみたいなもんだからだよ
  • 263  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩を入れるのはパスタにソースを絡みやすくするためだろ<ソースはガッテン
  • 264  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    乳化させる為のもんじゃないの?
  • 265  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩は下味を付けるのとソースを絡ませやすくするためだろ?
  • 266  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    麺がくっつきにくくするためじゃなかったのか・・・。
  • 267  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    麺に元々塩って入って
  • 268  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    味?変わんねーよ!wwwww耳鼻科いけ
  • 269  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    コシは変わらないが、ほんのり塩味になる
  • 270  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    逆に言えば1%以上なら浸透圧とかに影響するって事じゃね?
  • 271  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    プラシーボ効果
  • 272  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    味は入れる入れないではっきり変わるぞ。
    それこそひと摘みですら違う。
    判らないならそれこそ味音痴だよ。
  • 273  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩入れるのはパスタの表面が荒れて解けないようにするために浸透圧変えて
    アルデンテ状態にするためだろ。入れないとグズグズになる。
    ちなみに1%じゃ塩が少なすぎる。
  • 274  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    イタリアンで働いてる人にしたら当然だけど
    下味って意味が強いのにこの記者あほだな・・・
  • 275  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    コシってなんだよ
    味付けだろ
  • 276  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩味つけるのは意味が無いことなんですかね?
    本当に意味が無いならとっくの昔に入れなくなってるよ
  • 277  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    AAの言う通り下味だよバカ
  • 278  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    俺は下味のイメージだったな
    ペペロンチーノに茹で汁入れて乳化させるとき塩がきいていないと不味くなりそうw
  • 279  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    給食のソフト麺じゃないんだから‥お塩は重要だよ
  • 280  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    イタリア人が塩入れた方が旨いと判断したから鉄則になってるわけであって、
    う ど ん と か 関 係 な い っ す。
    塩入れるのは日本で生まれた習慣じゃないのでw
    このセンセは根本的にこのことを見落としてる。

    で、実際的な効果についてだが、こしはともかく表面は確実に変わる。
    塩いれないとザラザラで白っぽくやすりをかけたみたいになる。
    これはプラシーボとかじゃなくどんな鈍感な人間でも区別つくレベル。

    もちろん多くの人が指摘しているように味のこともある。塩入れないと噛んだ時に
    無味の部分が口の中に広がって相当違和感があり、それを中和するにはかなり
    ソースをしょっぱくしないといけなくなる。結果塩分摂取量に大差は出ないと思う。
  • 281  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    まーだやってんの?wさっき女友達と会ってきたところですわw
  • 282  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    記事のタイトル見て要らないのかよって思ったが
    コメント見てたらやっぱり要るじゃねえかってなったわ
  • 283  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    コシが変化するしないなんて初めて聞いたわ
    塩を入れるのは麺自体に味付けるためだぞ
    なんだこのアホな検証は
  • 284  名前: 返信する
    塩入れたものと入れなかったもの食べ比べてみな?

    判らなかったらタバコ吸ってるか、味音痴ね
  • 285  名前: 返信する
    うわぁ…恥ずかしいわwww


    食の研究所www麺のコシに違いはないんですよwww塩入れても変わらないですよwww

    うっわぁぁぁwww恥ずかしいわwww
  • 286  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    物理学や化学からのアプローチでは、ハッキリと差が出ると言うことになってるんだよな。
    家政学っていい加減だわ。
  • 287  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    コシがどうとか考えたことなかったわ
    ただ下味が付いた麺のほうが出来上がりが旨いのは確か
  • 288  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    アホか鵜呑みにしてるんじゃねえよ
  • 289  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    やっぱ下味だよな
  • 290  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    重曹もドバッと入れて茹でると捗るぞ
  • 291  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩入れれば当然塩味がつくじゃん
    そんな小学生でも分かりそうな事が分からないのかハチマはw
    驚いた正直w
  • 292  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    食感でなく麺に塩味がついてうまくなる
  • 293  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    パスタ麺に味を付ける為に入れるんだよ。バカか
  • 294  名前: 返信する
    相変わらず元記事最後まで読まずにどや顔でコメントする奴が多いのなw
  • 295  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩無しで作ったらパスタがくっついてとんでもないことになった。
    塩入れたらそんな目にあわなかったけど…味付けのためだったん!?
  • 296  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    料理できない奴は本当、何も知らないんだな
    塩は味付け
    コシとか、茹で時間短縮とか、そういう阿呆な理由じゃない
    正しい塩の投入量は5リットル鍋に塩大さじ5杯前後
    海水ぐらいの濃さが適量
  • 297  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    塩はコシを「長持ち」させるために入れるんじゃないのか?
  • 298  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    やっぱり伯爵の犬だぜ
  • 299  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    こしが出るとかそういうので入れてたのか?
    俺も下味つけるためだと思ってた。
  • 300  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    下味の付いてないパスタなんて
  • 301  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    コシ出すためのお湯に塩入れてる訳じゃねーよ
    バカなの?
  • 302  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    浸透圧がなんたらかんたらだろ
    ゆで汁をソースに使うからその下味にもなる
  • 303  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    絡めて完成的な市販のパスタソースでパスタを食べる時ですら鍋に塩を入れるのは、大事な過程なんだけど。このプレジデントの記事大丈夫か?
    さすが料理が出来ないビジネスマン用の雑誌だな、
    料理本を片っ端から読んで勉強しろ。

    料理が好きで、よくケンタロウさんやコウケンテツさんの番組を観ていたが、塩は必ずいれるものですとよく言っている。
    塩を入れた茹で汁は味を調える事が出来るから、捨てたらいけませんってさ。

  • 304  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    これ、コシに関しては塩の有無は関係無いって書いてあるだけで、
    下味には触れてないから、その辺の指摘は的外れなんじゃね?
    記事書いたヤツのまとめ方が異常なだけなんじゃね?
    インタビューでは、下味に触れていた可能性もあるんじゃね?
    面倒なのでリンク先読んでないからなんとも言えないが。
    記事って、記者が記事にした段階で、記者の思想がモロに出るからね。
    記者がバカなだけの可能性は結構高いと思う。
  • 305  名前: 名無しバーチャプレイヤーさん 返信する
    携帯でもリンク先は読める。

    んで、アルデンテにも下味の塩言及している。
    なるほど。
    こんど塩なしでやってみよう。

    あと意外だよ。意中の外。
    思いの外。
    意とは心。心の外。

    以上。や以下同文やら、以前あったとか、以後気をつけるとかの以てしての以外だよ。

    頭の中でカテゴリ分けが出来てないね。
  • 306  名前: 訂正 返信する
    >>下味の塩言及して
    →下味の塩にも言及して

    すいません。
  • 307  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    ちげーよ
    塩入れるのは味付け
    それと、パスタ特有の臭みを消すんだよ
  • 308  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    ニシンとアサリの煮付けをまぶして手づかみで食うのが一番美味い。
    茹でるのに使うのは真水ではなく海水。
  • 309  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    スパゲッティ山盛り食いてー( ゚д゚ )
  • 310  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    味付けだな
    でソースのほうにはあまり塩を入れない
  • 311  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    下味厨が湧いてるけれども。
    ソースの味が濃いから1%程度の下味なんていらねーよw
  • 312  名前: 名無しゲーマーさん 返信する
    ※311
    ソースを濃くしすぎないためにいるんだよ
  • 313  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    ペペロンチーノ作る時は茹で汁つかうから意味あるだろ

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