人間には第6の味覚である『脂味』がある事が判明!!!

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脂味 味覚に関連した画像-01
第6の味覚「脂味」の存在が確認される

脂味 味覚に関連した画像-02

<以下、要約>

米パデュー大学の研究者は、甘味、塩味、酸味、苦味、うま味に続く第6の味覚として、脂味(脂肪味)のあることを実験で確認したと発表。

「オレオガスタス(oleogustus)」、日本語ではシンプルに脂味(あぶらみ)になると思われる。

調査では、脂肪酸と他の5味の化合物を混合した溶液を用い、102の参加者に対して知覚テストを実施。溶液の匂いや食感に関しては同一になるようにしたが、多くの参加者は他の味と脂肪酸の有無を区別できたという。

単一の味覚として知覚されうるものかどうかは言及されていないが、脂味を含めた味覚マップを再構築することで、脂肪分の摂り過ぎによる健康被害問題の解決は、新たな食品開発などに繋がるとしている。

以下、全文を読む



<この記事の反応>

マジかよ背脂最高やな

霜降り肉の美味しさは柔らかさだけでなく細かく入った脂身じたいの味にもあったのね。

やっぱりー!あるよねー!

ラーメンじろうを美味いっていってるやつはこれが他の人よりも発達してるんだろうか




あぶらっこいものって基本的に美味しいし、あっても不思議じゃないよね
考えるやるお汗なし


じろうを食べて美味いっと思うのはこの味覚のせいだったのか…
やらない夫


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この記事へのコメント

  • 1  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    ハァ・・・
  • 2  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    まとめんのおっそ
  • 3  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    うま味
  • 4  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    JINよかったな
    脂を食いまくる言い訳ができたな
  • 5  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    脂身なんて悪役に思ってなかった(笑)
  • 6  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    ブヒブヒブヒ
    フガッフガッ
  • 7  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    うまみ
    うまあじ
  • 8  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    二郎くらい変換しろよ
  • 9  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    うまみ紳士
  • 10  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    >>1
    知らん間に1コメやった
  • 11  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    つまり、デブがいるってこと?
  • 12  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    複雑な味ほどうまく感じる
  • 13  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    うま味もわからないメリケンには無理じゃないかなw
  • 14  名前: 返信する
    ���Υ������ȤϺ��������ޤ�����
  • 15  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    脂肪=アミノ酸をうまいって感じる様になってるのはずいぶん前から言われてなかったか?
  • 16  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    先週の記事じゃねーか
  • 17  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    俺は「第2のJIN」
  • 18  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    それ脂肪酸の味が5味覚に分類できて区別できるってだけじゃ・・・
    被験者が区別できただけで第6になるならなんでもなっちまうわwww
  • 19  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    にしくんの好きな奴じゃん

    毎日豚イラでイラード飛ばしまくり

  • 20  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    jinの感覚で実験してみようぜ。脂身を人間はどこまで食べられるか的なやつ
  • 21  名前: 返信する
    ���Υ������ȤϺ��������ޤ�����
  • 22  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    脂味って甘いじゃないの?
  • 23  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    こいつはやるといったらやる
    「スゴ味」がある
  • 24  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    Jin豚は脂身
  • 25  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    暖か味じゃないの?
  • 26  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    人肉は不味いから熊でも食わないって聞いていたのに
  • 27  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    うま味をカウントしない馬鹿がいるらしい
  • 28  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    カルシウム味が第6の味覚とか言ってたのはどこに行ったwwww
  • 29  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    霜降り肉の正当性が証明されたか
    昔の外国人はバカにしてたよな
  • 30  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    油の味が識別できる事と、味覚が6つあることって関係あるのか?


    識別できたからって、味覚が独立してるって言えるの?

    基本油の味って甘いじゃないの?
  • 31  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    二郎味(じろうみとかじろみ)って呼ぶ人も出てきそうだね
  • 32  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    日本では当たり前のように言っていたんだが
    umami?ハハハナイスジョークとか笑い飛ばされてたんだよな
    ところが最近、旨味が有ると言い出してきた訳だ。

    こうなると黙っちゃいないのがなんでも欲しがるチヨンなんだよねぇ・・・マンドクセーェ
  • 33  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    ┗(^o^;)┓白かな????wwWwWWw┏(;^o^)┛黒かな??wWWww(´・`;) こ…これ…これは…………グレーだあああああ ┗(^o^)┛WwwW┏(^o^)┓ドコドコドコドコwwwww
  • 34  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    人間すげーw
  • 35  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    >>25
    それは味とは別の話だろ

    冷えたバターはどうなるの?
  • 36  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    人間味がないとか言う人たちは、人を食っていたのか
    人を食った話だ
  • 37  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    大トロや霜降り大好きな日本人的には「え、うん…だよね……」な感じ?
  • 38  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    油っていうよりコレステロール高いものはうまい
  • 39  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    じんたんは脂身の塊だよ!
  • 40  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    >>30
    というかタンパク質を構成するアミノ酸が醸し出す味覚。油も当然含まれるわけですわ。又天日干しや発酵でも増えるため加工する事で旨味を増やせる。
    又、各種旨味は多種足すと相乗効果で更に旨味が増すと言われる。昆布だし+鰹だしなど普通にやってる事だよね。
  • 41  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    脂味ってコクとは違うの?
  • 42  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    >>37
    霜降りや大トロ食うようになったのって、日本人が肉食文化を覚えてからなんだよな

    昔の江戸前寿司には大トロはなかった
    本来は棄てる場所で、変わりにネギマにして食ってた

  • 43  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    脂身を口に含むと甘っぽい独特の感覚あるもんな
    でもそんな事を言い出したら
    肉味、魚味、ミカン味、リンゴ味、全部独立した味覚に出来てしまえそうだが
    感知できる物質の種類ぶん有るんじゃないのw
  • 44  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    脂身が適度にある肉が一番旨いからな
    脂身だけだと気持ち悪いし脂身がないとパサパサして不味い
  • 45  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    アブラミ トン子
  • 46  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    本来(昔の)日本人は脂身は好まない民俗だったんだけどなぁ
    大トロや霜降りが日本の伝統みたいに言われるのは滑稽

    外国の肉食文化に影響されて始まった文化なんだよね
  • 47  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    >>43
    いやマジでそうなる
    実際は舌、フレーバー、テクスチャ、そして脳がどう感じるかで味というものは変わるので、
    第6だの7だので味覚を語る事自体がナンセンスなのはみんな知っている事なので誰も研究して無いのが本当のところなんだけどね
  • 48  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    >>43
    俺もそう思う

    脂味って既存の味覚の組み合わせで表現出来る味で独立したものでもないと思う

    そんなこと言い出したら色んな味が必要になる

  • 49  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    刃は脂肪肝
  • 50  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    >>46
    霜降りとか最近の日本の味覚で、欧米は昔から赤肉万歳だぞ
    デブい奴は脂身が好きだったりはしたが
  • 51  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    クソデブしか持ってなさそうだな
  • 52  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    >>47
    「みんな知ってる」なんて軽々に思うのは危険だぜ
    少なくともjinを見ろ
  • 53  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    ※3で終わり。
  • 54  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    >>50
    アメリカであまった脂身の消費を押し付けられたトンガ王国が
    酷い肥満国家にされてたな
    日本も似たようなもんか
  • 55  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    体感的にしってたわー
  • 56  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    >>3
    これ
  • 57  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    味覚マップ自体古い物で既に存在しないと言われてるんですがそれは…
  • 58  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    うまあじ
  • 59  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    ずいぶん昔に第6は旨みって聞いたンゴ
  • 60  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    そう豚さ♪
    卑しくてむさい♪
  • 61  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    旨味と脂味はかなり違うくね
  • 62  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    二郎食って美味いと感じるのは味覚おかしいか美味いもんを知らねえだけだよ
    あれはバランスが狂ってる
    脂が多いとか多すぎとか盛りすぎとかインパクトが話題になるがそれ以前の問題
    スープがクソまずいからラーメンとしてまずレベルが低すぎる
  • 63  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    2.3週間前にほかがまとめてたんだが?
  • 64  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    うーまーあーじー!!
  • 65  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    カルシウム味はどこ行ったの?
  • 66  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    キサマ等のいる場所は既に中国料理が
    2000年前に通過した場所だッッッ
  • 67  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    そもそも脂って味を感じるのに重要な素材だぞ

    料理してるなら常識
  • 68  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    >>67
    まぁ肉の味はだいたい脂の味ではあるが、自分はだからと言って脂身は美味しくない
    香水は少しなら良い匂いだけど、多いと臭くてたまらんのと似たようなものなのかね」
    焼く前にできる限り脂身はそぎ落とすし、霜降りは少し食べると気持ち悪くなる
  • 69  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    肉なんぞ赤身以外食べるの無理なんだが霜降りとか見てるだけで吐きそうになる
  • 70  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    俺が脂肪系でスキキライしているのはこれのせいか。
  • 71  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    >>61
    味は全然ちがうなあ

    旨味って味の素の味でしょ、昆布味
  • 72  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    塩味は塩分、甘味は糖分を感じ
    酸味や苦味は未熟・腐敗・毒を避けるため
    うま味はアミノ酸を感じるために必要だとされている

    人間に不可欠な脂を感じる味覚があるのは道理ではある
  • 73  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    脂肪が嫌いなのは日本人らくして良いんじゃね
    古典的和食には無い要素だし

    脂肪好きなの中華でしょ
  • 74  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    それって,他の5つの複合で判断できただけなんじゃね?
    舌の上にそれだけ置いて判断できる場所が無いと味覚とは言わないよ
  • 75  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    どんどん増えてくな。
  • 76  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    ラーメンの鶏油を口に入れたときの言い表せない多幸感
  • 77  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    ちょっと胡散臭い
  • 78  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    受容体が確認できないと発見とはいえないんでねーの
    旨味もそれで長いこと日本人のホラ話だと捉えられてたんだよね
  • 79  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    ホラ話というか科学的に説得力のある何かがねーと、
    誰も認め無いというのが科学者のルールだから
  • 80  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    脂には匂いが無いからそう言えるのかな?
    コッテリは分かるけど、味として感じてたのか。
  • 81  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    カロリーが好きだという友達はいたけど
    それに近いのかな
  • 82  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    何を今更
  • 83  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    油がある方がうまいとか当たり前やん
  • 84  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    肉の脂身とかそのまま食べるのが好きだな。
    ただなぜか霜降り肉はあんまり好きじゃないんだなこれが。
  • 85  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    >>68
    駄目な人はとことん駄目だからなあ
  • 86  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    おいしい物は脂身で出来てるんだよ

    ブヒ ブヒ
  • 87  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    食品安全基準、医療、金融、保険、労働、著作権、放送、電気通信、士業、教育、郵政、公共事業等ほぼ全ての分野が対象
    [TPP24分野]報道規制・企業権限拡大・参加国総貧困化 叩き対立煽り他世論工作多数「サルでもわかるTPP」「日本人分断工作」で検索
  • 88  名前: 「外国貿易障壁報告書」で検索 返信する


    【TPPで奪われる日本の主権】

    ★ISD条項(儲けを追求する多国籍企業が日本政府を相手取れる)

    ★国際投資紛争解決センター(アメリカに常設、 NAFTAでも明らかなアメリカ企業の高勝率)

    ★ラチェット条項(医療や食品、雇用等の日本国民の安心や安全を守る規制が撤廃されても、元に戻せなくなる)

    ※詳しくは関連問題を扱ったブログや書籍などで
  • 89  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    >>3
    うま味に続いてと書いてあるだろうが
  • 90  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    だから脂物食ったらなんとなく気持ち悪くなるのか
    脂味感じてるからか
  • 91  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    小学生のころ肉の脂部分だけをご飯にのっけて食ってたな
    さすがに体に悪いと思って中学でやめたけど続けてたらjinみたいな体系になってたな
  • 92  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    脂の味ってうま味の一種かと思ってた
  • 93  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    つまり油っぽさを感じるのがそうなんだろ?味じゃなくて
    辛味が味じゃないのと同じで
  • 94  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    受容体見つからないと基本味にはならないな
    辛味や渋味みたいな受容器を伴わない味の中で脂味が分類されるのならまだ納得はいく
  • 95  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    何が速報だよどんだけ昔の情報持って来てんの
    アホなの?
  • 96  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    多分これの後も何を今更って感じの味覚が発見されるんだろうよな
  • 97  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    >>96
    たとえば?
  • 98  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    うまいと思ったのには必ずマヨネーズが使ってありました、、、
    脂身自体が人間が欲するもので無意識に食べたくなるって聞いたことはある
  • 99  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    想像できない味覚があるって言われてもねぇ

    旨味ってどういう味だよ
  • 100  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    そのうち臭味や辛味や塩味やら出てくるから
  • 101  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    二郎の場合は人工調味料で旨味足してるからだろ
  • 102  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    申し訳ないが脂味紳士はNG
  • 103  名前: 名無しオレ的ゲーム速報さん 返信する
    半年くらい病院食を食べ続ければ、脂がすげー美味く感じるよ

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